Gin je godinama unazada jedno od najpopularnijih pića u svetu, a mnogi barmeni bi ga stavili na prvo mesto. Ako se pitate “Zašto?” odgovor je jednostavan. Gin je jedno od malobrojnih alkoholnih pića koje se dobro slaže sa skoro svim vrstama alkoholnih pića, ali i voćnim ukusima. Pored toga, mnogi kuvari ga koriste za aromatizovanje mnogih jela.
Ako se još niste susreli sa ovim jedinstvenim pićem, u ovom tekstu otkrićemo vam sve tajne koji gin nosi sa sobom.
Istorija gin-a
Gin ima viševekovnu istoriju. Ne zna se tačna godina njegovog otkirća, ali se tvrdi da sve vrste gina korene vuku jos iz 13.veki, dok mnogi tvrde da je gin postojao i mnogo ranije. Ovo piće je otkriveno u Holandiji. U pisanim tragovima gin se našao tek u 16.veku,i to kao novootkriveni lek za bubrežne bolesti holanskog lekara Franciska Siriusa. To je prva zapisana receptura za ovo piće.
Iz Holandije, pod uticajem rata, ovo je dospelo na tlo Engleske, koja je danas jedan od najvećih proizvođača, ali i konzumenata gina. Iz Engleske se ovo piće raširilo širom sveta.
Danas je gin jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na svetu koje ulazi u sastav mnogih popularnih koktela.
Kako se dobija gin?
Gin se dobija destilovanjem žitarica ili voća koje su već započele alkoholno vrenje i dodavanjem kleke. Postoje stroga pravila koja se odnose na sirovinu i samo proces proizvodnje gina. Gin mora biti neutralno alkoholno piće dobijeno destilacijom iz prirodnih sirovina poput pšenice, ječma, krompira, šljive ili grožđa. Ono što je zajedničko za sve gin-ove jeste kleka u njihovom sastavu. Ukus kleke mora da preovladava da bi se piće definisalo kao gin. Pored kleke, zbog ukusa se dodaju semena, biljke i začini.
U ukupnoj zapremini tečnosti mora biti najmanje 37,5% čistog alkohola.
Koje sve vrste gin-a postoje?
Opšta pravila vezana za proizvodnju gin-a govore priznaju samo tri tradicionalna tipa gin-a a to su London Dry, Plymouth i Old Tom.
Mada, sam proces destilacije, izdvojio je četiri kategorije a to su :
- Alkoholna pića sa ukusom kleke
- Gin
- Destilovani Gin
- Engleski Gin ili London Gin
Alkoholna pića sa uskusom kleke
U ove vrste gina ubrajaju se lošija alkoholna pića u kojima je korišćena kleka kao osnovna začinska biljka. U ovu grupu se može ubrojati čak i rakija klekovača.
Gin
Običan gin se pravi od sirovine prirodnog porekla (žitarice, voće) u koji se dodaju mnoge začinske biljke, ali i šećer.
Destilovani gin
Dobija se na isti način kao i obični gin, s tim da se nakon dodavanja kleke i začinskih biljaka vrši ponovna destilacija. Nakon ponovne destilacije mogu se dodati jos neke arome kako bi se pojačao ili izmenio uku gin-a.
London Gin
London Gin se dobilja destilcijom žitarica viskog kvaliteta, nakon toga se dodaju kleka i začinske biljke. Ne sme se ubacivati šečer i dodatne arome. Zbog ovog , starog načina proizvodnje, London Gin nazivaju još “suv gin”.
Ponuda gin-a u The BOX shopu
Ponudu gin-a u The BOX shopu trenutno čini više od dvadeset gin-ova različitih stilova i porekla.
Pored svetski poznatih „must have“ klasika , iz ponude bismo izdvojili izbor domaćih craft gin-ova. Na subjektivnom, ali ipak prvom mestu, preporucili bi Ginović gin, u Herbal ili Floral varijanti. Zatim Two tales varijacije, Pink i Coffee gina, kao i Indigo plavi gin od već po kavlitetu dokazanog proizvodjača Akademske rakije.
Od uvoznih brendova posebno bi istakli retku priliku da probate italijanski Collesi, u classic ili barrel reserve varijanti, zatim Wint & Lila Strawberry gin omiljeni medju zenskom populacijom, irski Blackwater No5, indijski Strangers & Son, i sad već svetski popularni htvatski Old Pilots!
Uskoro nam stiže i dugoocekivani japanski gin, od kojeg ne ocekujemo ništa manji kvalitilet od onog prepoznatljivog u japanskim whisky destilatima.
Gin je večita inspiracija i destilera i mixologa . Svetski trend koji raste i kategorija koja ima sve više varijacija.
Vreme će pokazati gde će nas put gina odvesti. Znatiželjno ga pratimo i donosimo vam novosti!
A glavni mixer gina- Tonik!?
O njemu više neki drugi put.
Do tada izbor premijum tonika možete pronaci na polici odmah pored gina… Gde im je i mesto.
